Main menu

Pages

هل فيتامين C مركب عضوي؟ Vitamin C


فيتامين c


نعم ، فيتامين c مركب عضوي. فيتامين c ، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك أو الأسكوربات ، له الصيغة الكيميائية
C6H8O6

لأنه مكون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين ، يصنف فيتامين c على أنه عضوي ، سواء كان مصدره فاكهة أو تم صنعه داخل كائن حي أو تم تصنيعه في المختبر.

 تم اكتشاف فيتامين سي في عام 1912


ما الذي يجعل فيتامين C عضوي

في الكيمياء ، يشير مصطلح "عضوي" إلى كيمياء الكربون. بشكل أساسي ، عندما ترى الكربون في التركيب الجزيئي للمركب ، فهذا تلميح أنك تتعامل مع جزيء عضوي. ومع ذلك ، فإن وجود الكربون ببساطة ليس كافيًا ، لأن بعض المركبات (مثل ثاني أكسيد الكربون) غير عضوية. تحتوي المركبات العضوية الأساسية أيضًا على الهيدروجين ، بالإضافة إلى الكربون. يحتوي الكثير أيضًا على الأكسجين والنيتروجين وعناصر أخرى ، على الرغم من أن هذه ليست ضرورية حتى يتم تصنيف المركب على أنه عضوي.



قد تفاجأ عندما تعلم أن فيتامين C ليس مجرد مركب واحد محدد ، بل مجموعة من الجزيئات ذات الصلة تسمى الفيتامينات. تشتمل الفيتامينات على حمض الأسكوربيك وأملاح الأسكوربات والأشكال المؤكسدة لحمض الأسكوربيك ، مثل حمض ديهيدروسكوربيك. في جسم الإنسان ، عندما يتم إدخال أحد هذه المركبات ، ينتج التمثيل الغذائي في وجود عدة أشكال من الجزيء. تعمل الفيتامينات في المقام الأول كعوامل مساعدة في التفاعلات الإنزيمية ، بما في ذلك تخليق الكولاجين ، والنشاط المضاد للأكسدة ، وشفاء الجروح. الجزيء عبارة عن أيزومر مجسم ، حيث يكون شكل L هو الذي له نشاط بيولوجي. لم يتم العثور على D-enantiomer في الطبيعة ولكن يمكن تصنيعه في المختبر. عندما يعطى D-ascorbate للحيوانات التي تفتقر إلى القدرة على صنع فيتامين C الخاص بها (مثل البشر) ، فإن نشاط العامل المساعد أقل ، على الرغم من أنه مضاد للأكسدة فعال بنفس القدر.



فيتامين c من الحبوب

فيتامين C الصناعي أو الاصطناعي هو مادة صلبة بلورية بيضاء مشتقة من سكر العنب (الجلوكوز). إحدى الطرق ، عملية الرايخستاين ، هي طريقة مجتمعة وكيميائية متعددة الخطوات مركبة لإنتاج حمض الأسكوربيك من الجلوكوز D

الطريقة الشائعة الأخرى هي عملية التخمير من خطوتين. حمض الأسكوربيك الذي يتم تصنيعه صناعيًا مطابق كيميائيًا لفيتامين سي من مصدر نباتي ، مثل البرتقال. عادة ما تقوم النباتات بتخليق فيتامين C عن طريق التحويل الأنزيمي للسكريات mannose أو galactose إلى حمض الأسكوربيك. على الرغم من أن الرئيسيات وبعض الأنواع الأخرى من الحيوانات لا تنتج فيتامين سي الخاص بها ، فإن معظم الحيوانات تقوم بتجميع المركب ويمكن استخدامه كمصدر للفيتامين.

لذا ، فإن "العضوية" في الكيمياء لا علاقة لها بما إذا كان مركب مشتق من مصنع أو عملية صناعية. إذا كانت المادة المصدر نباتًا أو حيوانًا ، فلا يهم ما إذا كان الكائن قد نما باستخدام العمليات العضوية ، مثل الرعي الحر ، أو الأسمدة الطبيعية ، أو عدم وجود مبيدات الآفات. إذا كان المركب يحتوي على الكربون المرتبط بالهيدروجين ، فهو عضوي.



هل فيتامين C مضاد للأكسدة؟

يتعلق سؤال ذي صلة بما إذا كان فيتامين C مضادًا للأكسدة أم لا. بغض النظر عما إذا كان طبيعيًا أو اصطناعيًا وما إذا كان D-enantiomer أو L-enantiomer ، فإن فيتامين C هو مضاد للأكسدة. ما يعنيه هذا هو أن حمض الأسكوربيك وفيتامينات ذات صلة قادرة على تثبيط أكسدة الجزيئات الأخرى. فيتامين c ، مثل مضادات الأكسدة الأخرى ، يعمل عن طريق التأكسد نفسه. هذا يعني أن فيتامين c هو مثال على عامل الاختزال.




المصادر


  • "Ascorbic acid Use During Pregnancy". Drugs.com. Archived from the original on December 31, 2016. Retrieved December 30, 2016.
  •  "Ascorbic Acid". The American Society of Health-System Pharmacists. Archived from the original on December 30, 2016. Retrieved December 8, 2016.
  •  "Vitamin C". Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. Washington, DC: The National Academies Press. 2000. pp. 95–185. ISBN 978-0-309-06935-9. Archived from the original on September 2, 2017. Retrieved September 1, 2017.
  •  "Vitamin C". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR. July 1, 2018. Retrieved June 19, 2019.
  •  "Fact Sheet for Health Professionals – Vitamin C". Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health. February 11, 2016. Archived from the original on July 30, 2017.
  •  World Health Organization (2009). Stuart MC, Kouimtzi M, Hill SR (eds.). WHO Model Formulary 2008. World Health Organization. hdl:10665/44053. ISBN 9789241547659.
  •  Hemilä H, Chalker E (January 2013). "Vitamin C for preventing and treating the common cold". The Cochrane Database of Systematic Reviews (1): CD000980. doi:10.1002/14651858.CD000980.pub4. PMC 1160577. PMID 23440782.
  •  Ye Y, Li J, Yuan Z (2013). "Effect of antioxidant vitamin supplementation on cardiovascular outcomes: a meta-analysis of randomized controlled trials". PLOS One. 8 (2): e56803. Bibcode:2013PLoSO...856803Y. doi:10.1371/journal.pone.0056803. PMC 3577664. PMID 23437244.
  •  Duerbeck NB, Dowling DD, Duerbeck JM (March 2016). "Vitamin C: Promises Not Kept". Obstetrical & Gynecological Survey. 71 (3): 187–93. doi:10.1097/OGX.0000000000000289. PMID 26987583. Antioxidant vitamin supplementation has no effect on the incidence of major cardiovascular events, myocardial infarction, stroke, total death, and cardiac death.



Comments

Titles